葡萄子油 Grape Seed Oil 與健康
如果廚房中只准用一種油，那麼無可選擇的就是葡萄子油。葡萄子油既美味又營養，無論涼拌、熱煎熱炒或酥炸皆是極品。冒煙點最高、唯一含葡萄子素、零膽固醇、維他命 E 的含量最多、維他命 F 的含量高達 72%、不飽和脂肪酸含量高達 88%、消化係數高達 97.2%。
廚房油煙致癌是人盡皆知的事，此事是從香港婦女致癌率特高之現象中發現，女人不抽煙，卻比男人容易致癌，起初以為是到寺廟燒香之煙薰引起，後經香港政府大力調查方知原來是廚房油煙惹的禍。為什麼香港女人特別容易致癌呢？因為香港地小人稠，她們的廚房特別小也因此油煙較濃。( 所以使用不易起煙的義大利進口葡萄子油是最安全的選擇 )
葡萄子油是唯一含有 OPC 的食用油，OPC 是一種口服的天然化妝品。
OPC主要作用：
- 清除自由基作用
- 抗氧化作用
- 防治心血管疾病的發生
- 抗?射作用 五、抗腫瘤、抗突變等作用。
從生態與環保上來看，葡萄子油一樣有意義，因為它是壓製葡萄酒的副產品，不需土地、種植與另外澆水。它味道好而且對健康有益，但是因為產量少，所以極為珍貴。
葡萄子油為零膽固醇 Cholesterol = 0，是最健康的食用油。因為他含有最多的不飽和脂肪酸。
維他命 E 的含量最多: 不需防腐劑，因為它本身就含有極高的維生素 E（80mg ~ 120mg / 100g）來充當抗氧化劑。葡萄子油的維生素 E 含量已能滿足人體每日最低攝取量。
- 抗氧化性最高，不容易變質。
- 高溫時不會產生有害的物質。
- 不需要防腐劑，可以保存兩年。
葡萄子油為亞麻仁油酸（Linoleic Acid）的主要來源之一。亞麻仁油酸是兩種人體必需脂肪酸中的一種，是人體無法自行製造的，亞麻仁油酸和次亞麻仁油酸是人類生命的必需品，但只能從植物中取得，必需脂肪酸是人體細胞膜的主要成份。同時在人體一天 24 小時不間斷的許多新陳代謝機能中也需要它們，研究指出，大部份北美人的食物中這兩種必需脂肪酸含量不足，現代化的食物加工，甚至烹調方式都會損害它們或將它們改變成有害人體的“ 反轉 ”脂肪酸（天然成份的化學結構，通常是“ 順式 ”，而人工合成的則常是反轉的結構）。亞麻仁油酸（Linoleic Acid）另稱為維他命 F，能使血液中的飽和脂肪酸變成不飽和脂肪酸。是一種最重要的多元不飽和脂肪酸。
可以降低 LDL（壞的膽固醇）。 可以提高 HDL（好的膽固醇）。
◎ Linoleic Acid 是一種最重要的必需脂肪酸（Essential Fatty Acid）體內不能合成