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生機飲食與蜂蜜的關係

2005/10/22

回春水加檸檬汁是否可以加蜂蜜一起飲用？

是的！除了有機黑糖蜜之外，可以加入不同的有機蜂蜜，因為好的有機蜂蜜，在我們的飲食當中除了有很高的營養價值外，更具有對部分細菌繁殖有抑制的作用，以及吸收水分的能力。如果把蜂蜜塗在患者的傷口，一方面能吸收所有的水分，一方面能使細菌凝結起來。

在古時一般的蜂蜜大多是野生的蜜蜂用所採集的花蜜，很少會被污染。如今，大地所使用的化學肥料以及農藥，普遍的影響了生物的形態，加上蜜蜂的採集花蜜所飛行的距離非常的遠，範圍也很大。所以有機的養蜂場就更行不易，也因此在美國生產的有機蜂蜜也越來越少，因為有機認証，必須考慮到的除了土壤以外，還有水源及空氣。今由義大利進口的有機蜂蜜，是在義大利的山區未被污染的山林農場所採集的蜂蜜，以低溫的方式壓搾過濾而成。

由美國伊利諾大學最新的研究發現(Journal of Apiculture Research) ，一般常見的食用蜂蜜中含有許多對於防止疾病有效的抗氧化物質，而且顏色較深的蜂蜜所含的含量較顏色淺的蜂蜜為高！? 所謂的〝抗氧化物質〞是指一群化合物的通稱，它們可以用來中和人體正常代謝所產生的有害自由基，因而防止疾病的發生，這種物質在天然食物中被廣泛的發現，最有名的是Vitamin C、Vitamin E，早已成為美容抗老的代言人。由於蜂蜜是由植物而來，因此蜂蜜中的抗氧化物也是這些天然植物中所含的物質，研究員收集了大約二十種不同來源的蜂蜜之後進行化學分析而得到這結論，而各地的蜂蜜所含的抗氧化物質也不盡相同，以顏色深的蜂蜜所含含量較高，不同蜂蜜的含量差距可以高達20倍。? 自從古希臘醫祖希玻克拉提斯以來一直被多種不同文明奉為神奇的醫藥，而蜂膠、蜂蠟等產物更含有多種抗菌物質，被當作強狀抗菌劑與健康食品，這個新的發現又為蜂蜜的功效記上一筆。

蜂蜜除有養生的功效，還有療效。在李時珍《本草綱目》說：「蜂蜜入藥之功有五：清熱也；補中也；潤燥也；解毒也；止痛也。生則性涼，故能清熱。熱則性溫，故能補中。甘而和平，故能解毒。柔而濡澤，故能潤燥。綏可以去急，故能止心腹飢肉創傷之痛。和可以致中，故能調和百藥，而與甘草同功。」

古時的蜜蜂，多數是野生的，牠的產蜜，是在高山巖穴之間，蜜質極濃，當時人稱之為「巖蜜」，或「石蜜」。是一種黃色而濃厚的液體，認為是蜂蜜中的上品。後人知道了蜂蜜的營養價值，競相畜飼，成為農家的副業。懂得健康美食的家庭，常把蜂蜜作為蔗糖的代用品，因為白糖甜而膩黃糖甜而濁，冰糖甜而膏，多吃了總覺得不甚適口，蜂蜜則氣味芬芳馨鬱甜得純正，絕不膩滯。同時，不同的蜂蜜也有不同的口味，如橘子花蜂蜜便有橘子的味道，檸檬花的蜂蜜便會有檸檬的味道。因此蜂蜜不僅是很好的甜味，而且清涼甘潤。

古時蜂蜜可以醃漬水果，所以名為「蜜餞」。如金柑蜜餞、橘餅蜜餞、青梅蜜餞、紅梅蜜餞等，因為用蜂蜜來製作的食品，晶瑩透明，形態好像水晶瑪瑙一般，且能久貯不壞。

家庭蜂蜜使用法：

可調麵餅，可在麵粉中調入蜂蜜，製成麵粉製品，滋味比用白糖製的更鮮潔可口。
小兒火氣大的，或便秘的，可於每晚臨寢之前，用開水沖蜂蜜。
沖咖啡或可可等亦可用蜂蜜，味更醇厚。尤其喝咖啡，最好加蜂蜜，滋味更佳。
煲蓮子羹，或龍眼湯等，加入蜂蜜少許，湯液比用威武白糖更美，且有清火之功。
凡要走長途的人，可以先喝蜂蜜水兩杯，格外健步，不感疲乏。
人們在夏季沖飲果子露和蜂蜜混和，可作為健身的飲料。
用蜂蜜加水加上幾片檸檬，一些紅酒，少許豆蔻粉，作為飲料也很不錯。
夏季家庭飲料中的金銀花露、銀菊露、枇杷露等，能加些蜂蜜調和更為有益。
凡保藏高麗參、人參或玉桂等物，預防受潮損壞，可用蜜一層層的敷於表面。

蜂蜜的成份，有果糖百分之二十九、葡萄糖百分之三十四，現在把蜂蜜的食療功能，介紹如下：

蜂蜜通大便：凡是腸胃濕熱不清，內火困聚，以致大便乾結，均可用蜂蜜來作為滑潤通便劑，每日晚臨睡之前以蜂蜜兩匙，開水沖飲，持之有恒，能使大便暢通。用蜂蜜作通便劑，以下列兩種人最為適宜，一種是晚間睡眠極遲，吸煙，談話過多的人，最為合宜。一種是年老陰份不足，腸中乾燥大便艱難的人。

蜂蜜治咳嗽：蜂蜜有清熱潤燥的作用，可以醫治氣管部份的病症如咳嗽之類，用了蜂蜜能使喉頭乾燥作癢的情況消失，而且使氣管部份的積痰順利的滑潤吐出。有這種咳嗽的人，日常可用蜜糖水作為茶飲，飲後不但能使劇烈咳嗽而致於喉頭損傷的症候，也有預防的效果。

杏仁對化痰滑潤有功，很多人把它製成杏仁糊或杏仁酪，每加冰糖與砂糖，如果改加蜂蜜，那麼，就格外有益了，因為冰糖砂糖多吃了會生痰，蜂蜜就沒有這個流弊。

劇烈咳嗽，聲帶當時受到影響，使聲音嘶啞，可以上藥材店購買膨大海三錢，千層紙二錢再加蜂蜜同燉，功能消炎，使聲音恢復原來的音調。

嬰兒們患了咳嗽，如果不喜進飲藥品，可購瓜子五錢，所謂冬瓜子，即是連殼的冬瓜仁，用來煮水，加蜂蜜調飲，對輕度咳嗽，可望痊癒。

蜂蜜能消炎：蜂蜜具有消炎潤燥的作用，凡是遇到皮膚外傷疾患初起時，用黃連未，或黃柏末，或青黛末塗敷，皆用蜂蜜調敷患處。有時用金銀花，或白菊花搗爛塗敷瘡癤僵塊時，先用蜂蜜調敷。此外還有許多外科藥品，都用蜂蜜塗敷。?

蜂蜜潤肌膚：蜂蜜是皮膚的保溼滑潤劑，在秋冬氣候乾燥季節，塗蜂蜜在皮膚之上，可以防止肌膚燥裂，還有眼角乾燥，唇皮乾裂，鼻孔乾癢，都可以用蜂蜜作為潤滑劑，如手部足部，逢到冬季皮見風糙裂乾痛，或有皮屑脫落作痛。可用蜂蜜薄薄的塗擦一層，使肌膚滑潤，不再燥裂。日久之後，能使損傷枯裂的部份，恢復原狀。蜂蜜能養顏潤膚。近世婦女的化粧品層出不窮，名目紛繁，可是作為滋潤皮膚乾裂的，仍以蜂蜜製劑最佳的潤膚珍品。(慈味小祕密:用新鮮的小麥草汁調入有機的蜂蜜中便是最佳的潤膚珍品)

蜂蜜製丸劑：醫學上，用滋補性的藥品研末為丸之時，都用蜂蜜調藥調後撚成大小不同的藥丸。這個方法，含有三種意義：

是將營養品滲入藥物之間。

是使吞服時感覺口味甘美。

是防止丸劑變質，可以貯存較久。

蜂蜜治療燙傷：凡人皮膚受到灼傷或滾水燙傷，皮膚便會起變化，萬一急切間找不到燙傷藥膏，可用蜂蜜塗敷患處，把灼傷部完全塗沒，馬上能使傷口與空氣隔絕疼痛即止，輕傷的更容易痊癒，因為蜂蜜有潤澤保護皮膚的能力，還有消炎的作用。

蜂蜜利小便：將蔥搗爛用蜂蜜調和，敷在臍部上下，可以治小便不通之症。

蜂蜜可治關節炎：近世科學家有用蜂蜜製造好多種新藥，用來治療各種風濕性關節炎等病症，因蜂蜜有相當滋補的能力。??

雖然蜂蜜是非常值得推薦的食品，卻不很適合用來餵食一歲以下嬰兒，因為許多天然蜂蜜中含有clostridium botulinum屬的細菌，成人的胃酸可以殺死這些細菌，但是嬰兒可不一定有足夠的胃酸來殺死這些菌，這是要特別小心的！ ???


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