在天然生機飲食的推廣工作期間，發現到有許多的差異性，例如口味的偏好，觀念的不同及環境習慣的影響，均對每個人在身心健康上造成截然不同的結果。
而現代文明病，則百分之八十是現代文明飲食所造成，而飲食的習慣則百分之九十受觀念所使然，因此如何將飲食的習慣改正，便須由觀念上有正確的學習，尤其生在資汎泛濫的e世代。
五穀雜糧是活在這地球上的人及鳥獸所賴以維生的最基本食物，但因時（如季節之不同）因地（五大洲、溫帶、寒帶及熱帶）之不同，一方水土養一方人。所以各種食物均有其特性，及對人體健康之不同補充作用，今將利用小小的篇幅，陸續將各種五穀雜糧的特性，分別列出，並把煮食的方式也刊登與所有的讀者分享。
豆類 –– 植物性蛋白質的最大供應源
黃豆（大豆）、黑豆（黑黃豆）、紅豆、綠豆、埃及豆（雪蓮子）、扁豆、豌豆…及各種其它豆類。
首先來看看中國人較少食用的雪蓮子（埃及豆）：
雪蓮子: 又名埃及豆或菩提豆性溫，味甘。適宜膽固醇過高食慾低落，視力不良、消化不良、更年期缺鈣及皮膚粗糙之人食用。
雪蓮子即埃及豆英文名稱為Chick peas。有人翻譯為雞豆，另一個英文名字為Garbanzo beans 翻譯為鷹嘴豆，這些都是指埃及豆，另外也有人稱藜豆等。
是一年生，它顏色淡黃，亦有黑色。長於非洲、西班牙、印度。
適宜生育年齡的女性，可降低懷孕期間造成脊椎性畸型或其他神經道畸型的風險。
雪蓮子（埃及豆）中含有豐富膳食纖維與維生素C，可幫助消化; 且所含的植物性蛋白質也是素食者的蛋白質最佳來源。
其中的雌激素還可以降低膽固醇，保持心臟血管暢通。此外，雪蓮子（埃及豆）中豐富的維生素B2和葉酸，也可促進皮膚光澤、視力健康，且有助於釋放食物中的蛋白質和脂肪的能量，同時能幫助消化、增進食慾，加上所含的葉酸，對生育年齡的女性，可降低懷孕期間造成脊椎性畸型或其他神經道畸型的風險，而逐漸受到重硯。而素食者可將具與穀類一起烹煮，來提昇蛋白質的利用率。
由於熱量不低，所以有意減重的人應適量食用，以免破壞減重計畫．
食用方法：
- 可發芽生食，用培芽盒或催芽瓶發芽，而且很容易成功。是豆類中，少有口感不錯、帶有堅果果實杏味的豆芽。與生機芽菜很素配。
- 本品的營養成分與牛奶非常近似，若打成豆奶吃，也是很受歡迎的，即是將催芽過的雪蓮子，放入果汁機中，加入適量的過濾水或回春水（溫度不要太高––約與體溫同即可）。是補鈣飲料的佳品。
- 將雪蓮子蒸煮熟後，取出瀝乾•用匙壓泥配上不同的調味料，調製成各種有營養的醬料，這也是地中海國家常備的醬料即Hummus。
- 可製作研磨成粉、也可煮燉或和各種蔬菜一起搭配烹調的多用途豆子。
避免擺放在日光直射處， 或是置於潮濕的地方，以免變質及生蟲；還有買回來後要儘早食用完畢，或將其放置於陰涼處密封保存。